中国世界上最早培植水稻和粟的国家。随着松土工具耒耜的出现和普遍使用，农业生产力得到提高。西周时期，农作物有粟、稻、黍、稷、麦、桑、麻等，后世主要农作物多已具备。中国农业独立发展，奠定了中国古代农业社会的基础。西汉赵过推广“两牛三人”的耦犁。汉朝以后，铁犁牛耕成为我国传统农业的主要耕作方式。隋唐时期，江东地区出现曲辕犁。至此，我国犁耕已相当完善。
刀耕火种 人拉犁 牛拉犁是如何演变的
1、早期农业生产的出现：中国农业起源最早可追溯到距今一万年左右。中国世界上最早培植水稻和粟的国家。原始农业的主要耕作方法是刀耕火种，为了寻找肥沃的土地，人们不得不经常迁徙。随着松土工具耒耜的出现和普遍使用，农业生产力得到提高。商周时期，出现了少量青铜农具。人们已经懂得开沟排水、除草培土、用杂草沤制肥料、治虫灭害。西周时期，农作物有粟、稻、黍、稷、麦、桑、麻等，后世主要农作物多已具备。人们的生活已从频繁迁徙开始走向定居。中国农业独立发展，奠定了中国古代农业社会的基础。2、精耕细作的传统农业：春秋战国时期，人们开始使用铁农具和牛耕并将其逐渐推广。西汉赵过推广“两牛三人”的耦犁。后来出现的犁壁，使铁犁可以向同一方向翻土。汉朝以后，铁犁牛耕成为我国传统农业的主要耕作方式。
隋唐时期，江东地区出现了曲辕犁，这种犁安装了犁评，可以调节犁耕的深浅。春秋战国时期，已经使用当时世界上先进的耕作方法垄作法，西汉时赵过总结推行代田法，比当时普遍采用的撒播方法先进。
到魏晋南北朝时期，北方旱地的耕耙耱技术形成，南方水田也采用耕耙技术，这种耕作技术沿用至今。
宋朝以后，江南地区逐渐形成了稳定的稻麦轮作的一年两熟制，有的地方形成一年三熟制。中国古代的著名水利工程有战国时期的都江堰、汉朝的漕渠、白渠和龙首渠等，人们创制和改进的农业灌溉工具有曹魏时的翻车、唐朝的筒车、宋朝的高转筒车和明清时的风力水车等。
农耕工具的演变历史
农耕工具的演变经历了一段漫长的历史，尤其是我国农耕工具的发展，更是历史悠久。
原始社会时期，人类最早使用的农耕工具是石斧、石铲、木耒、骨耜等，用来采集果实、打猎和简单的耕作，生产力很低。夏商西周时期，人类进入奴隶制社会，农业得到快速发展，出现了五谷（粟、稷等）。农耕工具以木石为主，青铜农具也开始出现，但未广泛应用。出现了灌溉工具桔槔。
春秋战国时期是农耕工具的重大变革，铁的出现使农业生产力有了质的飞跃。出现了V字型铁犁头、铁插、铁耨等高效省力的农具，以及脱粒工具连耞。秦汉至隋唐五代时期的农具具有强复合型特征，使用时需要一定的技术。出现了播种工具耧车、收割工具麦笼等，以及中国犁和曲辕犁等。
宋元时期的农具动力和工作机的连接装置得到了改进，用来提高效率。并且根据地形地势的不同，改变工具的部件，加强了后端生产工具的使用。据说，“水轮三事”一天加工的粮食可供一千多户人家食用。明清时期的农具较之元代没有太大变化，发展比较缓慢。
中国古代农具的特点：
1、中国古代农具的材质：中国古代农具的材质经历了从木石到青铜，再到铁制的演变过程。最早的农具是用木头、石头、骨头、蚌壳等制成的，夏商西周时期开始有了锋利、轻便的青铜农具。到了春秋战国时期，随着铁器的出现和普及，铁制农具逐渐取代了青铜农具。
2、中国古代农具的功能：中国古代农具的功能经历了从单一到多样，再到复杂的演变过程。最早的农具只能用于简单的掘挖、脱粒等活动，如木耒、木耜等。后来出现了多种功能的农具，如犁、耙、耖等，可以用于整地、播种、中耕等。再后来出现了结构复杂的农具，如耧车、水车等。
3、中国古代农具的地域差异：中国古代农具的地域差异主要体现在北方和南方的区别上。由于北方地区干旱少雨，土地硬实，适合旱地耕作，因此北方农民创制了一批抗旱保墒耕作器具和技术。而南方地区雨量充沛，土地肥沃，适合水田耕作，因此南方农民创制了一批适宜水田耕作的农具。
中国古代农业的耕作方式是如何发展变化的？
原始农业的主要耕作方法是刀耕火种。人们先用石刀石斧把树木砍到，晒干后放火焚烧，再用石犁翻土播种。商周时期出现青铜农具。
春秋战国时期，人们开始使用铁农具和牛耕并将其逐渐推广。汉朝以后，铁犁牛耕成为我国传统农业的主要耕作方式。
隋唐时期，江东地区出现曲辕犁。至此，我国犁耕已相当完善。